Значительные потери жидкости приводят к сгущению крови, что вызывает раздражение специальных нервных рецепторов (нервных окончаний). Эти сигналы поступают в головной мозг, и человек начинает испытывать ощущение жажды. Это сигналы к тому, что нужно возместить утраченную организмом влагу. Привычка пить без действительной необходимости, просто так - вредна. Избыток жидкости в организме способствует вымыванию из него некоторых водорастворимых веществ (витаминов, минеральных веществ). Если в организме много жидкости, особенно такой, которая содержит алкоголь, то это вызывает перегрузку сердечно-сосудистой и мочевыделительной систем, повышаются процессы распада белка, нарушаются некоторые другие обменные процессы организма. Чтобы научиться правильно пить, нужно знать, что вода начинает всасываться только через 10-15 минут после употребления. Это значит, что утоление жажды наступит именно через это время. Нельзя утолять жажду в один прием большими дозами жидкости даже при значительных потерях воды организмом. Пить воду (жидкость) желательно медленно, небольшими глотками и не в один прием, а с перерывами в 10-20 минут.

Итак, мы кратко остановились на основных пищевых веществах, входящих в наш рацион: белках, жирах, углеводах, минеральных веществах, витаминах, воде. Также читателя познакомили с необходимостью правильного соотношения отдельных пищевых веществ, жидкости, витаминов, макро- и микроэлементов в рационе. Но когда речь идет о сбалансированном питании, каждому нужно знать о питании значительно больше того, что сказано. Под сбалансированным рационом подразумевается обязательное наличие в пище прежде всего так называемых незаменимых факторов питания, которых наука о питании уже сейчас насчитывает около 70, и количество их будет расти по мере расширения исследований. Выше мы уже приводили слова академика А. А. Покровского о том, что нужно, "чтобы каждый понимал законы рационального питания, поэтому необходимо науку о питании сделать доступной и понятной для всех". Но еще многое предстоит сделать, особенно в плане доведения до граждан нашей страны хотя бы необходимого минимума знаний о том, как они должны питаться, чтобы жить здоровыми и на долгие годы сохранять работоспособность.

- 1 - 2 -