Рассказ об основах рационального питания нам хотелось бы начать со знакомства с отцом диетики Гиппократом, жившим 2500 лет назад. Академик А. А. Покровский писал: "Еще мыслители древности посвятили целые трактаты лечебным свойствам различных видов пищи и разумному ее потреблению. В правильном питании они видели источник здоровья, силы, бодрости и красоты. Эти наблюдения не потеряли своего значения до сегодняшнего дня и нашли научное подтверждение и развитие в современной науке о питании".

Когда речь идет об основах рационального питания, не следует думать, что это есть "порождение" современной науки о питании. Все три основных принципа рационального питания: умеренность, разнообразие, режим - известны издревле, они проповедовались мыслителями древности. Современная же наука о питании научно обосновала их и создала стройную систему рационального питания.

История питания наших предков - это одна из составных частей истории материальной культуры. Современный человек все больше и больше хочет знать о своих предках и не только из-за любопытства (хотя и это было бы достаточно основательным мотивом для изучения прошлого), но и для того, чтобы на основе их опыта строить свою жизнь в настоящее время и заложить основы счастья и процветания будущих поколений.

Гиппократ утверждал, что питание - дело индивидуальное. Ведь состав пищи зависит от климата и географических условий, характера труда, быта, индивидуальных особенностей организма: конституции, возраста, полноты, роста, массы тела, интенсивности процесса обмена веществ, а также вкусов и рациональных привычек человека. Итак, второе место по важности в питании древних занимал принцип умеренности и индивидуальности питания, особенно в зависимости от возраста человека. "Молодые люди нуждаются в большем количестве пищи, нежели старики, ибо обладают большим количеством врожденной теплоты",- писал Гиппократ. Удивительно, что, упоминая о "врожденной теплоте", Гиппократ впервые называет питательные вещества горючими. Неудивительно, что мудрец древности был так близок к современному уровню понимания процессов, протекающих в организме человека.

В древности большое внимание уделяли обработке пищи, считая, что при этом она приобретает лучшую "удобоваримость". Уже в то время считали, что продукты питания должны быть натуральными, то есть меньше подвержены различной кулинарной обработке, снижающей качество натуральных продуктов, то есть их полезные свойства. Так, Гиппократ считал, что "для молодых изменение пищи через приготовление требуется незначительное, для пожилых же никакого". Большое внимание в древности уделяли климатическому фактору. Зимой рекомендовали употреблять больше так называемой греющей пищи: животные жиры, мясо, а летом - овощи, фрукты, растения, молочные продукты. Современная наука однозначно высказывается за разнообразное питание, но, естественно, необходимо учитывать времена года. Например, в зимнее время можно рекомендовать большее употребление животной пищи, а в летнее же - растительно-молочной.

Уже в древние времена медики особое внимание уделяли полноте. Видимо, уже тогда было достаточно тучных людей. Естественно, что в основном среди имущих классов, ни в чем себе не отказывавших. Уже много веков назад врачи понимали, что полнота - это опасный для здоровья недуг. "Чрезмерное насыщение желудка приводит к болезни. Тучные люди умирают чаще, чем худощавые", "Полнеть - значит стареть", "Всякая чрезмерность в питании есть враг природы и здоровья" - вот несколько мудрых изречений, имеющих многовековую историю. Удивительно, но многие из них не потеряли своей актуальности и для современного человека.

Говоря о чрезмерном питании, Гиппократ предостерегал и от слишком строгого и малопитательного режима питания. Он был сторонником разумного и рационального режима питания: "Ни пресыщение, ни голод, ни все то, что выходит из границ -природы, не может быть полезным".

- 1 - 2 - 3 - 4 - 5 - 6 -